Thaise curry met rijst (vegetarisch)

Thaise curry met rijst (vegetarisch)
2 votes

Ik ben gek op simpele gerechten die snel klaar zijn en ook nog eens vol met smaak. Toen ik ooit een recept zag voor deze Thaise curry, was ik verkocht. Hij verschijnt hier dan ook regelmatig op tafel. Met kip, zonder kip, met tofu, wat ik maar voor handen heb.

thaise-curry-vega
Het is een makkelijk, smakelijk en gezond gerecht, en ook nog eens budgetvriendelijk, zeker als je de verse ingrediënten in de aanbieding kunt kopen.

Wat heb je nodig?
(4 personen)

– een zak Thaise groenten, 400 gram
– rijst
– 1 eetlepel thaise curry
– 1 blik kokosmelk
– zout en peper
– pittige tofustukjes

Hoe maak je het?

Zet een wok of grote hapjespan op het vuur. Schenk de kokosmelk in de pan en doe hier 1 eetlepel rode Thaise Curry in, eventueel meer als je van pittig houdt. Roer dit goed door en breng aan de kook.

Kook intussen de rijst.

Voeg de groenten toe aan het kokos/kipmengsel en kook even mee. Niet te lang, want de groenten moet knapperig blijven. Voeg voor de vegaversie nu de tofustukjes toe en warm deze mee. 

Serveer eventueel met verse koriander. 

Eet smakelijk!

Voor de vleeseters kunnen de tofustukjes vervangen worden door kipfilet. Snijd deze dan in stukjes en kook ze gaar in het kokoscurrymengsel voor je de groenten erbij doet. 

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

8 reacties

  1. Marloes schreef:

    Dit lijkt me een super lekker recept! En ook niet moeilijk om te maken, zie ik 🙂 Ga ik binnenkort een keer proberen!

  2. Johanne schreef:

    Lekker weinig ingredienten, daar houd ik van! En alles met kokosmelk is heerlijk (vind ik).

  3. Danella schreef:

    Oh heerlijk! Ik ben echt groot fan van curry’s en deze Thaise curry lijkt me erg lekker. Met tofu heb ik het nog nooit gemaakt, maar dat wordt misschien wel eens tijd denk ik.

  4. Dit is niet echt mijn ding maar het ziet er weer een super lekker recept uit!

  5. Tiffany schreef:

    Vleeseter hier, dus zou ik inderdaad de tofu vervangen met stukjes kip.

    • Sandra schreef:

      Met kip is het ook heel lekker, Tiffany! Doe ik zelf ook wel eens. Het ligt altijd een beetje aan mijn bui waar ik voor kies. 😉

  6. Kim Phi Luong schreef:

    Handig zo’n vegetarisch recept, vooral nu mijn twee huisgenootjes vegetarisch geworden zijn. Ben benieuwd hoe dit smaakt, maar het klinkt en ziet er erg lekker uit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.