Spinaziesoep met tortellini

Spinaziesoep met tortellini
6 vote[s]

Ik ben een soepliefhebber, met hoofdletters en uitroeptekens! Groente vind ik over het algemeen helemaal niet zo lekker maar als je er soep van kan maken, dan vind ik het opeens wel lekker, raar maar waar. 🙂 Deze Spinaziesoep met tortellini is er zo eentje. 

spinaziesoep
Deze spinaziesoep kwam ik tegen op zo’n receptenkaartje van AH maar ik heb mijn eigen hand erop losgelaten en het resultaat was erg lekker!

Recept Spinaziesoep met tortellini

Ingrediënten:
(4 porties)

3 grote aardappels, geschild en in kleine blokjes
450 gram bladspinazie, vers of uit de diepvries
1 liter bouillon, groente of rund
2 uien, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijn gesneden
tortellini, gevuld met spinazie en ricotta (ca 250 gram)
1 klein bekertje crème fraiche
hamreepjes of kalkoenreepjes, niet noodzakelijk maar wel lekker voor de bite.

Bereiding:

Doe een beetje olie in een soeppan en fruit de ui. Voeg daarna de bouillon toe samen met de aardappels, spinazie en knoflook en laat even 10 minuutjes koken.

Kook intussen de tortellini beetgaar in een andere pan.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg kruiden naar smaak toe, bijvoorbeeld chilivlokken en wat Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano en basilicum.

Verdeel de soep over de kommen en voeg wat tortellini toe en een schepje hamreepjes. Roer er een eetlepel cr`eme fraiche door.

Lekker als zowel lunch als avondeten!

Eet smakelijk!

Tips:
– Voor de variatie: kook een eitje, snijd door de helft en leg deze in de soep.
– Of voeg een handje geraspte kaas toe, dat is ook erg lekker.

Nog een receptje voor mensen die eigenlijk niet van spinazie houden, is deze Pasta met spinazie, spek en cherry tomaatjes:

Spaghetti met spinazie, spek en cherrytomaatjes

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

20 reacties

  1. Claudia schreef:

    Ik maak regelmatig spagetti carbonara met spinazie en spekjes. Heerlijk vinden we dat gerecht hier in huis! Maar jouw soepie ziet er ook smakelijk uit!

  2. Ik ben geen spinazieliefhebber dus ik sla deze even over.

  3. Serafina schreef:

    Lijkt me een heerlijke soep… Ikzelf gebruik vaak tortelini in soep.. Vinden de Kids erg lekker

  4. Astrid schreef:

    Pasta met spinazie staat in de lijst met favorieten van mijn zoontje. Misschien ook maar eens de soep proberen!

    • Sandra schreef:

      High five voor je zoontje. Ik vind het ook een van de lekkerste combinaties. Hahaha…
      Ik zou zeker de soep eens proberen. 🙂

  5. Amanda schreef:

    Nomnomnom! Dit recept heb ik zojuist even opgeslagen in mijn favorieten. Lekker makkelijk en het lijkt me erg lekker. Ik ga ‘m denk ik komende week al proberen!

  6. Anouk schreef:

    Je kunt mij wakker maken voor soep, ben er echt gek op. Dit recept ziet er heerlijk uit en is ook nog eens heel gezond.

    • Sandra schreef:

      Weet je dat zeker, Anouk? Haha.. 😉
      Zeker heel gezond! Het voordeel van soep vind ik dat je op die manier heel makkelijk veel groenten binnen krijgt. 🙂 En je gooit alle goede dingen niet met het water weg. Ideaal.

  7. layla schreef:

    Dit ziet er wel lekker uit. Mijn spaghetti sauzen zien er altijd anders uit.

  8. Saranda schreef:

    Normaal ben ik helemaal niet zo’n fan van spinazie maar dit ziet er heel goed uit!

  9. Het ziet er nog lekker uit ook zeg! Ik wist niet dat je van spinazie soep kon maken.

  10. Ting schreef:

    Dit ziet er echt geweldig uit! Spinazie is het antwoord voor alles :). Maar even serieus, ik ga dit receptje zeker is proberen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.